人們將明膠分為食用明膠、醫用明膠、攝影明膠和工業明膠。工業用明膠有皮明膠、骨明膠、熱溶膠粉、蛋白專用明膠、飼料專用明膠、火柴專用明膠等。
工業明膠是一種精細化學品，是根據明膠的不同用途分類的明膠產品。是一種淡色或棕色的顆粒，沒有難聞的氣味，也沒有肉眼可見的雜質。其分子量為10-10萬，含有18種氨基酸，水和無機鹽含量在百分之16以下，蛋白質含量在百分之82以上，是一種理想的蛋白質來源。
工業明膠的用途:一是用于火柴制造行業，主要利用膠體的發泡性形成孔隙，并結合氧化劑、點火器、填充劑使其瞬間點燃。二是作為粘合劑，利用其強度高、高彈性、高韌性，生產砂布、砂紙、粘合木材、裝訂書籍，用于禮品盒流水線、樂器、家具行業。
第三種是電解，通過加入電解液，有助于產生平滑致密的陽沉淀，消生產損失。第四，用于紡織面料，可以在紗線束上形成薄膜，增加纖維的韌性、強度、光滑度和彈性，防止斷裂。第五，配合重鉻酸鹽制作負性光耐蝕膜。第六，水解蛋白被提取并用于添加劑。
總之，工業膠水廣泛應用于板材、家具、火柴、飼料、包裝、造紙、紡織、絲綢、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行業的各種產品中，主要起到增稠、穩定、凝聚、調和、研磨、上漿、粘接、固定水等作用。
