明膠使用隨著社會需求的越來越苛刻而使用的幾率大大增加，因為明膠是一種應用非常廣泛的天然生物高分子材料之一，并且無色無味，沒有揮發性、透明堅硬的非晶體物質，可以緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當于重量5-10倍的水。以至于伴隨著它的特點的鮮明，明膠價格也可想而知。
現在，明膠行業正處于發展時期，市場容量龐大，據統計數據顯示，明膠協行業市場容量增加了很多。數據顯示，乳制品產量直線上升，乳制品的產量的上升，明膠在乳品中的需求將不斷增長。明膠價格也可想而知。
雖然明膠的價格不斷變化，但是市場上的明膠品種多多，區別明膠就變成了一個很大的問題。
明膠是膠原部分水解而有了的一類蛋白質，明膠與膠原具有同源性。膠原具有棒狀三股螺旋結構,當其部分水解制備明膠的過程中,膠原的這種三螺旋結構發生部分分離和斷裂。明膠的氨基酸組成與膠原相似,但因預處理的差異,組成成分也可能不同。
明膠價格只是一個參考，較主要的使用還是需要根據自己的需要去使用它，不同的用途有不同的使用節剛過，而明膠值得去了解一下。
