明膠廠家生產的明膠是一種生物大分子，其故具有高分子的一些性質，將干燥的明膠置于適量的水中時，首先看到它們的外層慢慢地脹大起來，隨著時間的推延，脹大現象逐步向內層發展，這種現象稱之為“溶脹”，通俗也稱為“膨脹”。膨脹后的明膠加溫至35 oC以上就會與水形成均勻的溶液。簡言之商品膠首先在冷水中浸泡膨脹60分鐘，然后在80 oC以下水浴中熔化。（溫度過高會破壞黏度）
明膠的適用范圍：
食品工業：肉制品、肉餡、凍汁肉、奶糖、果汁軟糖、牛軋糖、太妃糖、冰淇淋、啤酒澄清等
制藥工業：膠囊、藥品黏結劑、藥品糖衣、明膠海綿等
別的工業：家具行業、紗布行業、印刷行業、膠帶紙行業、火柴行業等
明膠廠家生產的明膠沒什么營養作用,其屬于可以吃但沒什么好處也沒什么大壞處的東西. 但是明膠里含有鋁，所以過量服用可能會引起智力低下和老年癡呆。
